文化遗产是一个处所和民族历史文化竖立的垂危记号，非物资文化遗产最大的特质是不脱离民族荒谬的生涯坐蓐时势，龙川县长久以传承、宠爱、保护中华优秀传统文化为己任，传承下来的繁多非物资文化遗产让当地庶民的精神文化生涯丰富多彩，更让这座千年古县独具魔力。这里有言传身教的非遗制作身手，更有舌尖上的非遗好意思食——老隆牛筋糕。

提及老隆牛筋糕

好多龙川东谈主齐很是熟谙

在龙川

老隆牛筋糕遍地可见

是名副其实的龙川特产

逢年过节的时期

好多东谈主齐会把它手脚走亲访友的必备礼物

老隆牛筋糕坐蓐工艺是河源市市级非物资文化遗产，已有300多年历史，是一项知名海表里的传统糕点坐蓐身手。其坐蓐的糕点牛筋糕小巧好意思不雅、糕质韧软、光芒透亮、富裕弹性、嚼劲完满，传统风仪隆起，极具满满的古朴风和商人味，常作为特产手信，成为耸峙之选。

老隆牛筋糕坐蓐工艺

凝合着数代匠东谈主的颖悟结晶

有着工业化坐蓐无法替代的文化温度

今天，与融媒小编一同了解

龙川非遗好意思食制作身手

在回味传统好意思食中

感悟文化魔力和匠东谈主精神

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现如今的牛筋糕，一经是摄取流传下来的传统设施精制而成。在牛筋糕制作工坊内，跟着纯洁的糯米粉与棕色的糖浆反复搅动，一股浅浅的糯米香和糖浆的甜味扑鼻而来，一会儿让东谈主千里浸在这份传统好意思食的魔力之中。龙川圣隆食物有限公司总司理方辉星向记者先容说：“老隆牛筋糕是河源市市级非物资文化遗产，已有300余年的历史。它以糯米粉、白糖、麦芽糖、陈皮糖等为原料，进程传统与革命相集合的工艺精制而成，糕质韧软、光芒透亮、富裕弹性，传统风仪隆起，为龙川旅游特产。”

蒸制完成的牛筋糕光芒透亮，糕质韧软，富裕弹性，陈皮颗粒如同洒落的繁星点缀在糕体间。繁荣时期，承载着不少龙川东谈主儿时挂牵的“老隆牛筋糕”知名中外，远销东南亚一带，享有“东江特产”之好意思誉，曾屡次荣获“广东百苍老字号”、河源好礼“十佳名优产物”、河源市“十大旅游产物”以及龙川“十佳手信”等荣誉称呼，其传统身手、指标理念和文化内涵亦然龙川客家文化中绵延络续的底蕴。龙川县老隆牛筋食物有限公司司理黄福禄说：“近日，老隆牛筋糕被评为龙川十佳手信产物之一，这对栽培老隆牛筋糕的市集合位、实践龙川特色好意思食起到很大的鞭策作用。”

历经岁月的千里淀，“老隆牛筋糕”一直传承于今，从选料用料想加工制作，每一个设施齐凝合着匠心和颖悟。如今，精包装的老隆牛筋糕依旧保留了传统牛筋糕的口感。锚定规复传承栽培老隆“牛筋糕”工艺，龙川圣隆食物有限公司总司理方辉星说，老隆牛筋糕是绿色食物，需要保握它的传统滋味，也不行添加防腐剂，今后，将以鞭策企业高质地发展为要紧任务，讲好“牛筋糕”史、“牛筋糕”事、“牛筋糕”情，留下“牛筋糕”的乡愁挂牵，让“牛筋糕”这一土特产包装不再“土里村炮”，打造具有原土代表性的“牛筋糕伴手礼品”，耀眼广东百苍老字号品牌。“接下来，咱们将从品牌开头，施展和传承好中华优秀传统文化，规复传承栽培原有产物的工艺、滋味以及包装。通过传统器用对老隆牛筋糕进行传统技巧制作，集合虚耗者需求进一步优化产物结构，竭力实践产物，保证产物品性、口味。”龙川圣隆食物有限公司总司理方辉星说谈。

据了解，“老隆牛筋糕”在保留经典风仪的基础上，通过加入新元素和创意，不断进行革命，如推出蔓越莓等多种新口味，更好地迎合时下年青东谈主的口味需求。龙川县营业发展有限公司示意，将以本次“老隆牛筋糕”入选“龙川手信”优质十佳手信产物为机会，握续擦亮这一金字牌号，加强品牌开辟，让更多东谈主能享用到这一心中难以忘怀的乡愁挂牵。“接下来，咱们公司将与授权指标方共同尽力，借助‘龙川手信’这一宣传和实践平台，把‘老隆牛筋糕’这一百苍老字号品牌作念优作念强作念大，助力龙川农特产物‘出山入湾’。”龙川县营业发展有限公司职员陈灿灿说。

老隆牛筋糕作为地域传统饮食文化的代表

称心了东谈主们的口腹之欲

成为了一种文化的传递和情感的寄予

新春佳节

沿途来感受这谈耐久弥新的龙川“年味”吧

让非遗滋味陪您过大年！

裁剪：陈小惠

一审：黄云霞

二审：钟达

三审：柳欢扬

终审：骆发林